인공 단백질, 기존 단백질과 차이점은?
인공 단백질, 기존 단백질과 차이점은? 1. 인공 단백질이란? 인공 단백질은 전통적인 동물성 또는 식물성 단백질이 아닌, 첨단 기술을 활용해 생성된 새로운 형태의 단백질이다. 이는 미생물 발효, 세포 배양, 분자 조작 등을 통해 생산되며, 기존 단백질과는 원천과 생산 방식에서 큰 차이를 보인다. 인공 단백질은 지속 가능한 식량 공급, 환경 보호, 영양 균형 유지 등 다양한 이점을 제공하며, 미래 식량 산업의 핵심 기술로 자리 잡고 있다. 특히, 전 세계적으로 지속 가능한 단백질 공급원이 필요해짐에 따라 인공 단백질은 더욱 주목받고 있다. 2. 인공 단백질의 주요 유형2.1. 미생물 발효 단백질-공기, 물, 미네랄을 이용해 미생물을 배양하여 단백질을 생산하는 방식.-친환경적이며 온실가스 배출이 거의 없음..
2025. 2. 16.
